ハーブのセージ

セージとはハーブの一種で、和名を「ヤクヨウサルビア」と言い、その名のとおりサルビアに近い種類の植物です。５月から７月に紫やしろの花を咲かせます。葉を乾燥させハーブティとして用いたり、肉の独特のにおいを消すために料理に用いられたりします。ヨーロッパでは、古くから薬草という形でも重宝されていました。日本でもおなじみのソーセージの語源はこのセージだと言われています。肉が腐るのを防いでくれる役割もあるので、ソーセージの中に一緒に練りこんで作られたからだそうです。

ハーブとしてのセージの種類

セージには、いくつか種類があり、コモンセージ、チェーリーセージ、パイナップルセージクラリセージ、メキシカンブッシュセージなどが有名です。しかし、セージの種類は何百とあると言われており、実際に一般的に知られていないセージのほうが遥かに多いようです。

ハーブとしてのセージ　スピリチュアルワークに活躍

セージは、スピリチュアルワークには欠かせないハーブのひとつです。古くは、アメリカンインディアンがこれを薬草に用い、また儀式の中では、乾燥させたホワイトセージをいぶすことで、その香りや煙を引き出し、エネルギーや体全体、そして天然の石などを浄化する神聖な儀式に使用されます。

ハーブとしてのセージを使った料理

セージには、肉の臭みを消す効果があり、肉料理に使用することの多いハーブです。特にラム肉などの独特なにおいを消すのに役立ちます。料理に適しているセージは、コモンセージで、特に豚肉を使った料理に合うといわれています。セージを使って手作りソーセージなどを作ってみてもいいですよね。とても香りが強いハーブですから、少量入れるだけでいつもの煮込み料理も新鮮なものに変えることができるでしょう。パイナップルセージは、花の部分をサラダに利用したりします。その他、クッキーに混ぜて焼いてもおいしいですよ。葉の部分はハーブティとして使います。